Le blockchain peut-il résoudre le dilemme de confiance dans la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer ?

Aperçu de l'événement

La chaîne d'approvisionnement mondiale des produits de la mer est confrontée depuis longtemps à de graves problèmes d'étiquetage erroné et de fraude. Une étude portant sur plus de 9 000 échantillons de produits de la mer dans 30 pays montre qu'en moyenne 36 % des échantillons sont mal étiquetés ; sur le marché chinois, 58 % des produits de filets de poisson grillés présentent des informations inexactes ; environ 40 % des produits étiquetés « daurade » dans le monde ne sont pas de véritables daurades ; un tiers des restaurants européens ont déjà servi à leurs clients des produits de la mer mal étiquetés. Ces problèmes nuisent non seulement aux droits des consommateurs, mais aussi à l'écosystème marin, à l'efficacité de la gestion des pêches et à la confiance dans la chaîne d'approvisionnement.

Pour relever ce défi, la technologie blockchain est considérée comme une solution potentielle. Ses caractéristiques de décentralisation, d'immuabilité et de traçabilité permettraient en théorie d'enregistrer les informations clés tout au long du processus, de la capture à la consommation, améliorant ainsi la transparence et la vérifiabilité. Cependant, malgré le grand nombre de projets pilotes de blockchain dans le secteur des produits de la mer, son déploiement à grande échelle progresse lentement. Une revue systématique publiée en 2026 dans *Frontiers in Blockchain*, intégrant 99 articles académiques de 2018 à 2025, analyse en profondeur l'impact de la blockchain sur les principales parties prenantes de la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer, offrant ainsi une perspective importante pour comprendre les obstacles réels à la mise en œuvre de cette technologie.

Contexte de la chaîne d'approvisionnement

La chaîne d'approvisionnement des produits de la mer est l'un des réseaux alimentaires les plus complexes au monde. Elle comprend de nombreuses étapes, telles que la capture/élevage, la transformation, le transport, la distribution et la vente au détail, et implique de nombreuses parties prenantes : pêcheurs, aquaculteurs, transformateurs, grossistes, logisticiens, détaillants, autorités de réglementation et consommateurs. En raison de la nature périssable des produits, des flux transfrontaliers fréquents et du nombre élevé d'intermédiaires, les registres papier traditionnels et les bases de données centralisées ne peuvent garantir l'intégrité et l'authenticité des informations. Cela fait des produits de la mer un domaine où la fraude alimentaire est fréquente à l'échelle mondiale : étiquetage erroné, substitution de produits de qualité inférieure, introduction de captures illégales dans les circuits légaux, etc.

Dans ce contexte, la fonctionnalité de « registre distribué » de la blockchain présente des avantages uniques. Chaque bloc est lié dans l'ordre chronologique ; une fois les données enregistrées sur la chaîne, elles sont difficiles à modifier ; tous les nœuds du réseau partagent les enregistrements, et aucune entité ne peut contrôler les données de manière indépendante. Cela constitue une infrastructure technique pour la certification des produits de la mer. La revue classe les principales parties prenantes en quatre catégories : le secteur de la production (capture et élevage), le secteur de la distribution (transformation et logistique), le secteur du marché (vente au détail et consommation) et le secteur de la gouvernance et de la réglementation. Les rôles de ces secteurs s'articulent principalement autour de la conformité en matière de traçabilité et de durabilité, de la prévention de la fraude et de l'étiquetage erroné, ainsi que du renforcement de la confiance du marché et de la sensibilisation des consommateurs.

Logique de décision des entreprises

• Pourquoi certaines entreprises commencent-elles à adopter la blockchain ? La revue identifie comme principaux facteurs positifs :- Coût-efficacité : bien que l'investissement initial soit élevé, à long terme, cela peut réduire les coûts administratifs et de transaction, et diminuer les pertes dues à la fraude.
• Amélioration opérationnelle : grâce au partage de données en temps réel et aux contrats intelligents, les processus sont simplifiés et l'efficacité de la collaboration dans la chaîne d'approvisionnement est accrue.
• Exigences de durabilité : face aux exigences réglementaires et des consommateurs en matière de protection de l'environnement et de responsabilité sociale, la blockchain peut fournir une preuve transparente de durabilité.
• Confiance et fidélité des consommateurs : des histoires de produits vérifiables contribuent à la différenciation de la marque et renforcent la fidélité des consommateurs.

Cependant, les entreprises qui adoptent la blockchain sont confrontées à des obstacles importants. La synthèse récapitule cinq goulots d'étranglement majeurs : incertitude réglementaire, problèmes d'évolutivité, complexité de coordination, coûts de mise en œuvre élevés et pénurie de talents spécialisés. En particulier dans l'industrie des produits de la mer, dominée par les PME, les capacités informatiques et les capitaux limités rendent le déploiement de la blockchain difficile. De plus, l'absence de normalisation des données entre les parties prenantes entraîne une faible interopérabilité, et les projets pilotes ont du mal à être étendus à des systèmes de niveau production.

Impact sur la chaîne d'approvisionnement

L'introduction de la blockchain remodelera la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer sous plusieurs dimensions :

• Gestion des fournisseurs : les producteurs et les aquaculteurs doivent enregistrer sur la chaîne les informations de capture, les données d'élevage, etc., ce qui nécessite des normes de tenue de registres plus strictes et des investissements en équipements numériques.
• Logistique et entreposage : les informations telles que la température, la localisation et le temps pendant le transport peuvent être intégrées à la blockchain via des appareils IoT, améliorant la transparence logistique et réduisant le temps de traçabilité des responsabilités.
• Achats et stocks : pour les acheteurs, la blockchain peut fournir des informations en temps réel et fiables sur les stocks et l'origine, optimiser les décisions d'achat et réduire les coûts d'inspection. Les distributeurs peuvent utiliser des contrats intelligents pour exécuter automatiquement les transactions, réduisant ainsi la vérification manuelle.
• Poissonniers et détaillants : la synthèse souligne particulièrement que les informations de la blockchain apportent des avantages commerciaux significatifs aux poissonniers. Les poissonniers peuvent obtenir des informations de traçabilité plus complètes, réduire les risques de fraude et d'étiquetage erroné, diminuer les coûts administratifs et de transaction, améliorer l'efficacité opérationnelle et ainsi renforcer leur positionnement sur le marché. Par exemple, un poissonnier capable de montrer aux consommateurs l'historique complet de la capture au comptoir est évidemment plus convaincant que ses concurrents.

Cependant, pour les PME, le coût de déploiement de la blockchain peut devenir un lourd fardeau. La synthèse souligne que si les mécanismes de partage des coûts et de répartition des bénéfices ne sont pas définis, les PME pourraient être exclues du réseau blockchain, créant ainsi de nouvelles inégalités dans la chaîne d'approvisionnement.

Impact régional

• L'adoption de la blockchain dans la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer présente des différences régionales évidentes.- Europe : l’Union européenne est à l’avant-garde mondiale en matière de réglementations sur la traçabilité, mais des enquêtes montrent qu’un tiers des étiquetages restent erronés dans les restaurants européens. Les entreprises européennes de produits de la mer sont confrontées à des exigences de conformité plus strictes, ce qui les rend plus actives dans l’exploration de la blockchain, en particulier dans les pays à forte aquaculture comme la Norvège et l’Islande. Cependant, les différences réglementaires et les normes de données entre les pays ne sont pas encore harmonisées, et l’interopérabilité transfrontalière reste un défi.
• Asie : première région mondiale de production et de consommation de produits de la mer, l’Asie présente à la fois des moteurs et des freins pour l’adoption de la blockchain. Le taux d’étiquetage erroné est élevé sur le marché chinois, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de la sécurité sanitaire des aliments, et le gouvernement pousse également à une régulation numérique. Cependant, le grand nombre de PME dans la région, des infrastructures technologiques inégales et une normalisation lente restent des obstacles.
• Amérique du Nord : la réglementation de la Food and Drug Administration (FDA) sur la traçabilité des importations de produits de la mer a incité le secteur à accorder de l’importance à la blockchain ; les grands détaillants et importateurs commencent à exiger des fournisseurs des informations de traçabilité numérisées. Cependant, la fragmentation réglementaire du marché nord-américain et l’attentisme des entreprises de taille moyenne limitent une adoption rapide.
• Amérique latine et Afrique : ces régions dépendent des marchés développés pour leurs exportations de produits de la mer, et la blockchain peut devenir un « passeport » pour accéder aux marchés haut de gamme. Cependant, la faiblesse des infrastructures, la pénurie de talents techniques et la gouvernance fragmentée maintiennent un faible taux d’adoption dans ces régions.

Tendances futures

Le rapport estime qu’au cours des 1 à 5 prochaines années, l’évolution de la blockchain dans la chaîne d’approvisionnement des produits de la mer dépendra des orientations clés suivantes :

1. Coordination réglementaire et harmonisation des normes : l’absence de normes internationales unifiées de données et de cadre d’interopérabilité constitue le plus grand obstacle actuel. Les principales économies et organisations internationales doivent promouvoir l’établissement de normes de traçabilité numérique mondialement reconnues pour les produits de la mer ; sinon, les réseaux blockchain resteront principalement des blockchains de consortium fermées, incapables d’offrir une transparence de bout en bout. 2. Passer des projets pilotes à la mise à l’échelle : la plupart des projets restent encore au stade de validation à petite échelle. Pour franchir cette étape, il faut résoudre la question de la répartition des coûts et des bénéfices, notamment comment transmettre la prime de confiance obtenue par les poissonniers et les consommateurs aux producteurs en amont. Les subventions gouvernementales ou les consortiums industriels pourraient servir de catalyseurs. 3. Autonomisation des PME : développer des solutions blockchain légères et à faible coût, ou offrir des services de « blockchain en tant que service » via des plateformes tierces, afin de permettre aux PME de participer sans supporter directement les coûts d’infrastructure. Le rapport souligne clairement que le manque de capacités des PME est l’une des causes fondamentales de la stagnation de l’adoption. 4. Exactitude des données et certification de l’origine : la blockchain ne peut garantir que l’immuabilité des données une fois inscrites sur la chaîne, mais elle ne peut pas garantir la véracité des données avant leur inscription. Par conséquent, il est nécessaire de combiner la blockchain avec des technologies de vérification physique (telles que les tests ADN, l’analyse isotopique) pour établir un mécanisme de double certification « physico-numérique ». 5. ESG et dynamique du marché : avec la demande mondiale croissante de produits de la mer durables, les informations sur l’empreinte carbone, les droits des travailleurs et la responsabilité sociale stockées sur la blockchain deviendront des éléments clés dans les décisions d’achat. Les politiques d’achat des grands détaillants pousseront les acteurs en amont de la chaîne d’approvisionnement à adopter des systèmes de traçabilité numériques.## Conclusions clés

• Le problème de l'étiquetage erroné dans la chaîne d'approvisionnement des produits de la mer est un fléau mondial ; la blockchain offre une solution technique, mais son déploiement est loin d'être mature.
• Les parties prenantes clés se répartissent en quatre grands segments : production, distribution, marché et réglementation ; leur coordination est une condition préalable à une mise en œuvre réussie.
• Les moteurs de l'adoption de la blockchain comprennent les coûts, les opérations, la durabilité et la confiance des consommateurs, mais l'incertitude réglementaire, la complexité de la coordination et le manque de capacités des PME constituent les principaux obstacles.
• Les détaillants finaux, tels que les poissonniers, sont les bénéficiaires directs à court terme, renforçant leur compétitivité grâce à une traçabilité fiable.
• Les futures avancées résident dans la normalisation, le passage à l'échelle et les mécanismes de répartition des coûts, plutôt que dans la technologie elle-même.

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Filières connexes

Pêche et aquaculture de produits de la mer, transformation des produits aquatiques, logistique de la chaîne du froid, vente en gros et au détail, certification et inspection alimentaires, logiciels de gestion de la chaîne d'approvisionnement.

Pays concernés

Norvège, Chine, États-Unis, États membres de l'Union européenne (comme le Danemark, l'Espagne), Japon, Canada, Vietnam, Chili.

Source d'information

Cet article est basé sur la littérature académique suivante : Xue-Lønmo, K., Fagerstrøm, A., & Ljusic, N. (2026). Blockchain's impact on key stakeholders in the seafood supply chain: a systematic review. Frontiers in Blockchain, 9, 1616018. https://doi.org/10.3389/fbloc.2026.1616018